做鱼
林小昆的回答，出乎侯永华的意料。
其实他觉得林小昆现在，根本不用吃力不讨好，还真的弄什么做一道菜之类。
明明只需要指明，这道菜有什么毛病。
然后，他就已经赢了。
至少在面对自己时，完全赢了。
可林小昆还是主动提出来，烧一道吃一吃。
不过他起身后，有些尴尬挠挠头说。
“不行，我忘了这高汤什么，得提前一天熬好。”
见他是真的想动手，而不是随便说一说。
“要不然，我之前多准备了一条黄鱼没做，你用我的高汤呢？”
林小昆想了想说，“也行，我尽量试一试，其实你的高汤配制需要调整一下。”
说完，他起身走向厨房。
包厢里的人，也都坐不住了。
杨亮起身跑的最快，急忙跟在后面。
侯永华也只慢了一步，快步跟了出去。
只要徐凯琪和张俊慢了些，互相对视一眼。
“你知道小昆会做菜吗？”张俊问。
徐凯琪摇摇头，表示自己也是第一次看到。
她之前，其实与林小昆接触时间很短，最多一次就是在家里吃了一顿饭而已。
“我们也去看看，这厨师做菜的场景，是不是跟电影里面一样的。”
就这样，所有人都跑进了厨房里。
如果是平常，后厨这种地方，是不会让闲杂人等进来。
不过今天，因为试菜的缘故，就破例了。
林小昆换上厨师服，拿着刀站在案板前面。
旁边站着侯永华，将黄鱼从冰上拿下来，慢慢放在他面前。
“要速度快，不然黄鱼不鲜了。”侯永华一边提醒道。
林小昆点点头，还是说出自己的意见。
“其实这道菜，你说的这些程序并没有那么必要。”
“为什么，我们第一要务，不就是要保证鲜吗？”
“对，可是黄鱼的鲜，除非说食材已经真的不好了，不然不在乎这一会。”
林小昆抬手，阻止侯永华，继续说道。
“这一点点损失，换来更从容的处理食材，还是值得的。”
说着，他转身走到熬着高汤的瓦罐旁说。
“比如要弥补这个损失，其实在高汤上做一下文章，也就够了。”
他说着，在高汤里面，又加了几种调料，而且还加了一些水。
做这些的时候，一旁侯永华差点没忍住，要开口阻止他。
毕竟一锅如此复杂的高汤，是他这道菜的核心。
现在被林小昆一番操作，真的不知道后面会是什么样子。
如果没弄好，高汤可能就废了。
那样的话，可真的心疼。
一个好厨师，基本上都会比较心疼食材。
节约这种事情，对于厨师来说，绝对是一门功课。
不浪费食物，就是最大的善事。
林小昆弄完高汤，又打开火，开始大火熬制。
汤这边的话，就不需要他管了，直接交待杨亮一声，好好在旁边看着等开了就搅合。
他自己走到黄鱼跟前，看着案板上的黄鱼。
这时，旁边的侯永华拿出一个特制的工具递过来。
“用这个脱骨吧，这是我专门定制的，专门用于脱骨。”
林小昆笑着摇头说，“还是算了吧，你的工具，我用着还不习惯，我就用筷子。”
他拿起两根不锈钢的筷子，说话间，已经干脆捅进黄鱼肚子里。
两根筷子从嘴里进去，在肚子里面用力一搅。
等他缓缓抽出来的时候，整根的鱼骨头，加上里面的各种内脏，全部都一下子掏了出来。
把筷子上的东西，全部甩进垃圾桶。
林小昆这下子，算是处理好了这条黄鱼。
他笑着拍了拍说，“这条鱼的话，不是很好啊。”
闻言，侯永华一愣，指着鱼说。
“这条鱼，可是我专门买来野生的，现在的黄鱼如果是养殖根本没有这个味道。”
“其实啊，我们龙王岛上面的黄鱼，比这个好得多。”
林小昆笑着摇摇头说，“就是一般没人抓，各个长得挺肥。”
这倒是实话，因为龙王岛上渔业资源丰富，基本上大家都喜欢吃的，就是那些比较常见的品种。
至于黄鱼，倒是不少人没兴趣。
然后，接下来的步骤，就是开始做鱼了。
先看了一眼高汤，已经完全沸腾，想再买转了小火正在慢慢熬制。
杨亮就机械的搅拌着，眼睛却一直盯着这边看。
林小昆起锅烧油，等到油温起来以后，直接提着鱼尾巴，将整条黄鱼放进热油之中。
一边翻滚，等到黄鱼定型后，直接提了出来。
接下来，就是最难的一步。
细心调制的汤汁，是瑶柱、燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参等几种最珍贵海料，再加上鸡汤熬制而成的。
这种汤非常清淡，却鲜美醇厚，然后要全部灌入鱼腹之中。
更重要的是，灌进去以后，不能有一滴漏出来。
这才是最难得，前面去骨的时候，只要有一丝破损，就绝难做到。
林小昆淡然无比，动作丝毫没有减慢，仿佛面对的不是最难的工序一般。
他直接将汤汁灌入，一会就灌好，然后封住鱼口。
接下来，就是继续炸烧。
一道菜，在他手上速度要快得多。
徐凯琪就好奇，悄悄问张俊。
“怎么回事，我感觉小昆做的好像挺快啊。”
张俊也点点头，同样有这样的感觉。
在一旁站着，打算帮手却发现插不上手的侯永华而言，那就更加激动了。
外行看热闹，他看出来的门道，比其他人多多了。
可以说，只要他才看出来，林小昆做到这些，到底有多么不容易。
他现在，已经看出来，林小昆的手艺比自己要强了。
只不过不知道，这条鱼最后烧出来，味道到底如何。
“行了，这就烧好了。”
林小昆将鱼整个装盘，直接端着放在案板上，对众人一伸手。
大家一看，迫不及待拿着筷子就开始围上来。
这条鱼，从外表看上去，完全与侯永华烧制的一模一样。
只不过，不同于侯永华烧的鱼，打开了盖子之后，就是一阵香气扑鼻。
林小昆这条鱼，就静静躺在那，却闻不到多少味道。
这一点，不禁让几人怀疑。